Carn Sargaire

   1- Calidad de la carne: Cuando habalamos de la calidad de la carne nos referimos al tipo de carne que quiere comer el consumidor. Según diversos estudios, lo que más se valora de la carne de ternera es: la ternura, el sabor, el color y el nivel de grasa. Teniendo en cuenta la valoración de los consumidores se opta por el engorde de terneras de aptitud cárnica (salers, aubrac, charolais, limousin, gascona y cruces entre ellas) de poco desarrollo es decir que no se hagan demasiado grandes.

 

   2- Eficiencia de los productos agrícolas: Uno de los objetivos productivos de Carn Sargaire es engordar a partir de los cultivos propios de las fincas, las terneras provinientes de pastura de unos 200 kilos de peso son las que asimilan y transforman mejor los forrajes que utiliza el sistema Carn Sargaire.

 

                  

   3- Engorde natural: Se pretende que todos los procesos del engorde sean lo mas naturales posible; es decir, que los animales se alimenten únicamente con leche materna y pastos hasta que lleguen a las granjas de Carn Sargaire donde se alimentarán hasta su sacrificio a partir de los forrajes de las fincas.

 

                                

   4- Producto homogéneo: Para que la carne sea toda igual se ha de engordar animales de comportamiento similar. Las terneras son más tranquilas de temperamento que los terneros y tienen un crecimiento más limitado por lo tanto se pueden sacrificar más jóvenes  y producir una carne más tierna. Las terneras sacrificadas en el momento adecuado presentan un estado de grasa más uniforme que los machos.