| Producció ramadera |
|
Alhora d’escollir quin tipus de bestiar boví de carn s’engreixa per fer Carn Sargaire, són diversos els factors a tenir en compte:
1. Qualitat de la carn: Quan parlem de la qualitat de la carn ens referim al tipus de carn que vol menjar el consumidor. Segons diversos estudis, el que més es valora de la carn de vedella és; la tendresa, el sabor, el color i el nivell d’engreixament. Tenint en compte la valoració dels consumidors s’opta per l’engreix de vedelles d’aptitud càrnia (salers, aubrac, charolais, limousin, gascona i creuaments entre elles) de poc desenvolupament o sigui que no es facin massa grans.    2. Eficiència dels productes agrícoles: Un dels objectius productius de Carn Sargaire es engreixar a partir dels cultius propis de les finques, les vedelles provinents de pastura d’uns 200 quilos de pes són les que assimilen i transformen millor els farratges que utilitza el sistema Carn Sargaire.   
3. Engreix natural: Es busca que tots els processos de l’engreix siguin el més naturals possible. Per tant, que els animals s’alimentin únicament amb llet materna i pastures fins que arribin a les granges de Carn Sargaire on s’alimentaran fins al seu sacrifici a partir dels farratges de les finques.   
4. Producte homogeni.: Per que la carn sigui tota igual s’ha engreixar animals de comportament similar. Les vedelles són més tranquil·les de temperament que els vedells i tenen un creixement més limitat per tant es poden sacrificar més joves i produir una carn més tendra. Les vedelles sacrificades en el moment adequat presenten un estat d’engreixament mes uniforme que els mascles.    Resumint tots els aspectes anteriors, a Carn Sargaire s’engreixa vedelles comprades a les pastures amb un pes aproximat entre 180 i 220 quilos que han crescut amb la llet materna i l’herba de les pastures. Asseguren, després del període d’engreix a Carn Sargaire, una carn rosada, tendra, engreixament uniforme i poc abundant. Aquesta carn és la que valoren els nostres consumidors.
|
Cerca
Fes-te fan de Carn Sargaire
Estas en :
Inicio 
Sistema de producció Producció ramadera
Sistema de producció Producció ramadera